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和風麻婆豆腐(現代版)
by Aruby
コチュジャンも甜麺醤もない、でも麻婆豆腐が食べたい!そんな時に。できる限りの和の調味料で代用しました。
コツ、ポイント
コチュジャンも甜麺醤もない、でも麻婆豆腐が食べたい!そんな時に。できる限りの和の調味料で代用しました。 唐辛子も無い困ったちゃんは、一味唐辛子でも可、一味もなければ七味でもそれなりの味に仕上がります。
材料
(四人前)
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
160g
白ネギ
1本
味噌
大さじ1
水
1カップ
唐辛子(輪切り)
2本分
山椒
1g
にんにくチューブ
1cm
しょうがチューブ
2cm
塩コショウ
少々
和風だし
小さじ1
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ2
酒
大さじ2
ごま油
大さじ1
水(片栗用)
20ml
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
闇市倶楽部同人誌 “東方割烹帖 弐”の三品目「豪族中華乱舞」より 決められた材料で作るリクエスト料理って燃えますよね…燃えません??
1.
白ネギを少し輪切りか白髪ねぎにし、残りはみじん切りにする
2.
深手のフライパンに油を敷き、塩コショウをして、豚ひき肉を炒める
3.
しょうがとにんにくを加え、そこにみじん切りした白ネギを入れ、香りが出るまで炒める
4.
味噌と唐辛子を加え、炒めた具材と練り合わせる
5.
水、酒、しょうゆ、砂糖、和風だしを加え、少し混ぜながら煮る
6.
2cm角に切った豆腐を加え少し混ぜ合わせた後、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
7.
山椒とごま油を入れ軽く混ぜる
8.
皿に盛り、輪切りか白髪ねぎを散らす
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