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【ポルトガル料理】豚のアレンテージョ風 |
![]() '11.9.14話題入り♡ アサリと豚肉の煮込み料理です。アサリ出汁が出たスープを味わうために、是非パンをご用意下さい♪
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私はカリッと揚がったじゃがいもの食感を残したいので、出来るだけ最後に加え、その後すぐにサーブするようにしていますが、お好みで煮込んでも構いません。
(2人分)
豚肉(ロースかたまり肉) | |
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200g | |
アサリ | 1パック |
じゃがいも | 2個 |
●にんにく(みじん切り) | |
1片分 | |
●白ワイン | 150ml |
●パプリカ | 小さじ1 |
●ローレル | 1枚 |
●塩 | 小さじ1/2 |
オリーブオイル | 適量 |
コリアンダー(パクチー)(みじん切り) | |
お好みで | |
レモン(くし切り) | 2切れ |
ポルトガルのアレンテージョ地方の伝統料理です。本当はパプリカのペーストを入れて作りますが、日本では手に入らないので、粉のパプリカで代用しています。アサリの出汁が出ている煮汁が美味しくてオススメです♡ 私はパンにつけて煮汁までいただいてしまいます(^ー^* )
1. | 豚肉は一口大に切る。アサリは砂抜きしておく。じゃがいもは1.5cm角程度に切っておく。 | |
2. | ●の材料を混ぜ合わせ、豚肉を30分程度漬け込む(一晩漬け込むとより味がなじんで美味しいです)。 | |
3. | じゃがいもをひたひたの油(分量外)で、薄く色づくまで揚げ焼きにし、油を良く切っておく。 | |
4. | オリーブオイルを敷いたフライパンに、漬け汁を良く切った[2]の豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。 | |
5. | [4]の肉に大体火が通ったら、アサリと●の漬け汁(ローレルを除く)を入れ、蓋をする。 | |
6. | [5]のアサリがひらいたら蓋を取って煮汁を少し煮詰める。オリーブオイル適量をまわしかける。 | |
7. | [6]に[3]のじゃがいもを加えてひと混ぜしたら、皿に盛り、コリアンダーのみじん切りを散らし、レモンを添えて完成! | |
https://cookpad.com/recipe/605649 |
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