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砂肝の下処理-銀皮はゆでてからカット♪
by はるさんの台所
砂肝の下処理、 銀皮(横の白い皮)をとるのって大変! どうせ加熱するんだもの ゆでてからカットしたら簡単♪
コツ、ポイント
切り落とした銀皮は片栗粉をまぶし唐揚げにします。塩コショウを振るとおいしいです。
材料
(砂肝:250g)
砂肝
250g
塩
小さじ1
日本酒
大さじ1
水
600ml
香味野菜
長ねぎ・生姜スライスなど
このレシピの生い立ち
砂肝の銀皮の処理を簡単にする方法は無いかと思い考えました。
1.
鍋に砂肝以外の材料を入れ沸騰させ、そこに砂肝を入れ3~5分ゆでます。 湯を切って水洗いしします。
2.
これはカットした 銀皮(砂肝の横についたかたい皮) 白い部分に沿わせて包丁でカットしました。
3.
こちらは銀皮を取り除いた、砂肝の本体 好みの大きさにカットして調理に使います。
4.
これはカットした砂肝で作った「きざみねぎ塩炒め」
https://cookpad.com/recipe/6057261
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