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大阪の某パクチー専門店のエビマヨパクチーを食べて久しぶりにエビマヨバジルを作りたくなって。元レシピは素揚げの海老にマヨネーズと自家製ペスト・ジェノベーゼを半々でしたがフリッターの軽やかさに練乳入りのエビマヨベースにさらににんにくを効かせて。