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豚肉と玉ねぎとピーマンのしょうが焼き
by 団塊オヤジ
オイスターソースを使って、中華風生姜焼きに仕上げました。
コツ、ポイント
片栗粉には肉汁を閉じ込める効果があり、豚肉にまぶすことにより、ふっくらとした柔らかい食感になります。
材料
豚肉薄切り
150g~200g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
中2個
片栗粉
適量
サラダ油
適量
■
A(下味用調味料)
酒
大さじ1
しょう油
大さじ1
しょうがのしぼり汁
小さじ1/2
■
B(味付け用調味料)
みりん
大さじ1
しょう油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
しょうがのしぼり汁
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
むかし調理関係の仕事をしていた頃のまかない料理を思い出して作ってみました。
1.
豚肉は一口大、玉ねぎは1cm幅の細切り、ピーマンは5mm幅の細切り、しょうがはすりおろしてよく搾っておく。
2.
A(下味用調味料)と B(味付け用調味料)はよく混ぜ合わせとぉく。
3.
豚肉は10分程 A(下味用調味料) に漬け込み、薄く片栗粉をまぶしておく。
4.
熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒める。
5.
豚肉に八分通り火が通ったら、玉ねぎとピーマンを加えて炒める。
6.
玉ねぎ・ピーマンに火が通ったら、B(味付け用調味料) を加え全体にからめて完成。
https://cookpad.com/recipe/6058493
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