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キラキラフルーツゼリーとヨーグルトムース
by mari*314
簡単に可愛く美味しいグラスデザート♡キラキラのフルーツゼリーが宝石みたい♡さっぱりヨーグルトムースとの相性も◎
コツ、ポイント
◆今回使用したカップはセリアで購入した耐熱ガラス(200ml)です。 ◆アガーはダマになりやすいのでグラニュー糖と混ぜ合わせておく。 ◆レモン汁は、ポッカレモンを使用しました。 ◆アガーは板ゼラチン5gで代用OK!
材料
(4個分)
■
ヨーグルトムース
卵黄(M)
1個(18g)
グラニュー糖
15g
牛乳
50g
板ゼラチン
3g
プレーンヨーグルト
100g
はちみつ
10g
生クリーム
100g
レモン汁
15g
■
フルーツゼリー
水
200g
グラニュー糖
30g
パールアガー
5g
レモン汁
10g
苺(小粒)
20個
チャービル
適量
このレシピの生い立ち
小粒の苺が手に入ったのでグラスデザートにしてみました♪
1.
◆下準備 板ゼラチンは氷水でふやかしておく。 粉ゼラチンを使う場合は大さじ1(分量外)の水でふやかしておく。
2.
《ヨーグルトムース》 卵黄とグラニュー糖をボウルで白っぽくもったりするまで泡立て器ですり混ぜる。
3.
鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、1に入れてよく混ぜる。 鍋に戻す。
4.
絶えずゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまでごく弱火にかける。 ゴムベラで筋を作るとしばらく跡が残っているくらい。
5.
すぐにふやかしておいた板ゼラチンを入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。 こし器などでこしてひとまわり大きなボウルに入れる。
6.
ヨーグルトとはちみつを入れてよく混ぜる。
7.
8分立て(すくうとおじぎするくらい)に泡だてた生クリームを ひとすくい分入れ、泡立て器でふんわり混ぜる。
8.
残りの生クリームも全て入れてゴムベラでふんわり混ぜる。
9.
レモン汁を入れてゴムベラで混ぜ、ガラスカップに4等分して入れる。 固まるまで冷蔵庫で1時間以上冷やす。
10.
《フルーツゼリー》 水を鍋で沸騰させ、グラニュー糖とアガーを混ぜ合たものを入れてダマにならないように泡立て器で混ぜる。
11.
混ざったら火を止め、レモン汁を入れて粗熱をとっておく。
12.
《仕上げ》 ヨーグルトムースが固まったら半分に切った苺を5個分ずつとチャービルを入れる。
13.
粗熱をとったゼリー液をそっと注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
14.
横から見るとこんな感じに♬
15.
2020.03.12 「フルーツゼリー」検索でトップ10入り♡ いつもつくれぽ&見ていただきありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/6059058
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