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色んな味で!激堅お菓子絶品麻花(マーファ
by ミヨコロ
中国で有名なお菓子。麻花(マーファ) 我が家では通称ねじねじ 凄い堅さで子供達の人気お菓子! 色んな味で楽しんで下さい♪
コツ、ポイント
1、ヘビにする時は焦らずゆっくり。 戻ろうとする力が強いので親指の付け根でグイグイと伸ばして下さい。 2、ねじる時はギリギリの所で止めて両端を上に持ち上げると同時に端同士をくっつけて下さい。クルクルします! 3、低温油でじっくりです!
材料
(8本)
◎強力粉
140g
◎薄力粉
100g
◎塩
小1
水
100cc
はちみつ(砂糖や黒糖でも)
30g
ゴマ油(サラダ油)
大1
揚げ油
適量
☆その他【追加したい材料】
適量
粉類(ココア、シナモンetc.)
約大1
このレシピの生い立ち
横浜中華街で食べたマーファが美味しくて、どうにか家で作ろうと。 どうせなら色んな味を試そうと試みました。 ゴマとシナモンがオススメです!
1.
◎の粉&その他に混ぜたい粉を袋に入れて振る。 (シナモンパウダー、きなこ、七味 etc.) 組み合わせは無限大∞
2.
振った粉をボウルへ移し、残りの材料を入れる (粉ではない追加材料もここで。バナナ、ジャム、ナッツなどなんでも)
3.
混ぜる。 ボロボロして混ぜにくいです。 混ぜにくいけれど気合いで混ぜます!
4.
水分量の多い材料は水を若干減らしたり微調整して下さい。パサパサでもこねていくとしっとりしてきます。 理想は粘土くらい
5.
ひとまとまりになったら、タッパーに入れて30分程度生地を落ち着かせます。 今日は左からシナモン、ナッツ、煎茶味
6.
大体12~14個に切り分ける おおよそで 大丈夫です
7.
60cm程のヘビを作ります。 力を入れすぎると、ちぎれます でも、くっつく生地なので気にしなくて大丈夫です!
8.
折り畳んで30cm程になったら、くっついている方に指を差して、輪を残しねじっていく。
9.
巻くのがきつくなってきて、戻るような、捻れるような感覚になってきたらストップ。やりすぎるとちぎれます
10.
輪の部分とその両側を持ち上げて両端をくっつける。自動的にねじねじしてくるので、端を輪っかに通してほどけないようにします。
11.
形を整えたら濡れ布巾を置いて乾燥防止。 くっつけて置いておくと、生地同士くっついてしまいます!理想はすぐ油へ投入
12.
低めの油でじっくり揚げます 160度~170度位で5~10分 しっかりキツネ色になったら取り出して油をきります。
13.
一旦完成 ここだとまだ中が柔らかいです。それも美味♪ 並べてひと晩乾燥させると中の水分が飛んでカチカチになります!
https://cookpad.com/recipe/6059234
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