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三平汁 北海道の郷土料理
by 野菜ソムリエfumi
北海道の郷土料理。 昆布だしと塩鮭の塩味だけで味が決まります。シンプルで美味しい。
コツ、ポイント
塩味が足りないかな、と思っても、長ネギを投入すると味が決まって塩を加える必要がない、という場合も。素材の味を楽しんでください。 出来上がりに、柚子の皮や、三つ葉をちらすと彩り良く、香りも良いです。
材料
(4人分)
鮭のアラ
1切れ(頭半身分)
塩鮭
2切れ
ジャガイモ
2個
大根
4cm
人参
4cm
長ネギ
1/2本
昆布
2枚(3×10cm)
塩
適宜
水
1000cc(5カップ)
柚子の皮や三つ葉
飾り
このレシピの生い立ち
郷土料理をいろいろ作ってその土地の味を楽しんでいます^_^
1.
鮭のアラは熱湯をかけ臭みを取っておく。ジャガイモは一口大に、大根、人参はいちょう切りにする。長ネギは斜めぎりしておく。
2.
鍋に昆布を入れ、水、鮭のアラ、ジャガイモ、大根、人参を入れ火にかける。
3.
ジャガイモが柔らかくなってきたら、一口大に切った塩鮭と長ネギを加える。
4.
塩鮭、長ネギがしんなりとし、熱が入ったら味をみて、塩見が足りなければ塩を加える。
https://cookpad.com/recipe/6059873
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