ピエールマルコリーニのクールフランボワーズがお家でも食べたくて…
コツ、ポイント
フランボワーズのピューレはイチゴジャムで、フランボワーズのパウダーはストロベリーパウダーで代用可能とのこと。
このレシピの生い立ち
ZIPでやっていた作り方の備忘録です。
1.
包丁の真ん中を使って、板チョコレートを細かく切る。角から切ると簡単。
2.
カットしたチョコレートをボウルに入れて、湯煎をし、チョコレートを溶かす。
3.
ボウルが温まったら火からおろし、余熱でゆっくり溶かすことで滑らかな食感に。
5.
溶かしたチョコに4を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。さらにバターを加えて、よく混ぜて溶かす。
6.
5をブレンダーorフードプロセッサーで乳化して滑らかになるまで攪拌する。
7.
絞りだし袋に移して、ハートの型に絞り出し、冷凍庫で3時間冷やし固める。
8.
7を型から外し、ココアパウダーをふる。さらにその上からフランボワーズパウダーをふる。
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