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お煮しめ
by ʚɞみならい主婦ʚɞ
毎日の食卓に、おせち料理に、ひな祭りに。マルチに活躍する我が家のお煮しめ♫
コツ、ポイント
里芋やれんこんの水煮を使うと時短になります。
材料
(8人分)
鳥もも肉
1枚
干し椎茸
8枚
ごぼう
1/2本
里芋
8個
れんこん
1節
こんにゃく
1枚
たけのこ(水煮)
1個
金時人参
1本
絹さや
8枚
■
A
戻し汁
400cc
水
400cc
和風顆粒だし
小さじ2
薄口しょうゆ
60cc
みりん
45cc
酒
45cc
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを我が家風にアレンジしました。
1.
干し椎茸を水に戻して石づきを切り落とす。戻し汁を400mL取っておく。
2.
ごぼうの皮をこそげ取り、斜め切りにする。
3.
里芋の皮を六角に切り、塩で揉んで流水で流す。鍋に水と入れて中火で柔らかくなるまで煮たらザルにあげる。
4.
れんこんの皮をむき、1cm幅に切って水に漬ける。花形に飾り切りをして、沸騰した湯に酢と共に入れてさっと茹でザルにあげる。
5.
こんにゃくは7mmに切り、真ん中に切り込みを入れて手綱こんにゃくを作る。鍋に水と共に入れ中火でさっと茹でてザルにあげる。
6.
たけのこの水煮は穂先を6等分のクシ切りにし、根元を1cm幅のいちょう切りにする。
7.
金時人参は1cm幅に切り、花型で型抜きし、包丁で切り込みを入れてひねり梅の飾り切りをする。
8.
さやえんどうは筋を取り、鍋の湯が沸いたら塩と共にさっと茹でてザルにあげる。先端にV字の切り込みを入れて飾り切りをする。
9.
鳥もも肉を一口大に切り、鍋に油を敷いて軽く炒める。
10.
鍋にさやえんどう意外の具材とAを入れて中火にかける。沸騰したら落としぶたをして30分程度煮る。
11.
煮汁が1/3程度になり味が馴染んだら火を止める。皿に盛り付けてさやえんどうを飾り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/6061013
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