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ふきのとうの下処理方法&天ぷら
by 野菜ソムリエmiwa
【話題のレシピ入り】春の山菜の代表格「ふきのとう」の下処理方法と、天ぷらの作り方です。
コツ、ポイント
潰して平たくすることで、油の通りが良くなります。天ぷらにする場合はアク抜き不要ですが、おひたしや和え物にする場合は、塩少々加えた熱湯で1分ほど茹で、冷水にとってアク抜きをしてから調理してください。
材料
ふきのとう
1パック
天ぷら粉
適量
水
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
春の訪れを告げる山菜として人気があるふきのとう。日本最古の野菜の1つでもあります。ほろ苦さが美味しく、見栄えも良いので、是非歴史を感じながら食卓で春を演出してみてください。
1.
ふきのとうは外皮を1枚剥き、根元の褐変した部分を切って水にさらし、キレイに洗って、水気をしっかり切ります。
2.
葉をしっかり広げて、中の蕾が見えるように開いたら、包丁で上から軽く押して潰します。
3.
天ぷら粉は袋に記載の分量で溶き、ふきのとう全体に衣をつけ、180℃の油に蕾を下にして入れ、1分半ほど揚げます。
4.
面を返し、カラッとするまで揚げ、しっかり油を切ったら完成です!
5.
塩なら特有のほろ苦さが味わえ、苦いのが苦手な方は、味噌で食べるとマイルドに。どちらも美味しいのでお好みで♪
6.
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7.
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8.
2020.3.24「ふきのとう天ぷら」の人気検索でトップ10入りしました!
9.
2020.5.1「ふきのとう天ぷら」の人気検索で1位になりました!
10.
2021.2.25話題のレシピに掲載されました!たくさんのつくれぽありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/6062106
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