コツ、ポイント
野菜はカリフラワー、たけのこなども美味しいです。
仕上げにごま油を入れると本格的な感じになります。
このレシピの生い立ち
お店の味を再現してみました。
1.
材料です。これ以外に使うのは、片栗粉、サラダ油、ごま油。干し椎茸は水で戻しておく。戻し汁も使います。
2.
ブロッコリーは硬めに茹でる。うずらの卵は4分茹で皮を剥く。干し椎茸、エリンギは削ぎ切り、スナップエンドウは半分に切る。
3.
鶏肉は削ぎ切りにして、にんにく半分のすりおろし 、塩、こしょう、料理酒をもみ込んでから片栗粉をまぶしておく。
4.
にんにくの残りとしょうがはみじん切りにする。
合わせ調味料をボールに入れて混ぜておく。片栗粉は同量の水と混ぜておく。
5.
中華鍋を熱してサラダ油を入れ、4.のにんにく、しょうがと干し椎茸を炒める。
7.
片面が焼けたらひっくり返し、全体に焼き色がつくくらい焼く。中まで火が通っていなくても大丈夫。
8.
エリンギ、スナップエンドウ、うずらの卵を入れて炒める。
10.
合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、中火で2〜3分煮る。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
11.
仕上げにごま油を回し入れて火を止め、器に盛って出来上がり!
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