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我が家の【とり天】
by みどふぁどベシ
100人レポ感謝!'09.4.22話題入りしました♡大分の郷土料理、鶏の天ぷらで“とり天”です。ポン酢と辛子でどうぞ♪
コツ、ポイント
普通の天ぷら衣より、ややポッテリというかドロッとした感じです。小麦粉より片栗粉の方が多めです。鶏肉は、ムネ肉でもモモ肉でもいいです。私の好みですが、から揚げはモモ肉、とり天はムネ肉の方が美味しいような気がします。
材料
(2~3人分)
鶏むね肉
2枚
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
塩コショウ
適宜
☆酒
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ2
☆さとう
大さじ1/2
☆ごま油
大さじ1
卵
1コ
小麦粉
1/4カップ
片栗粉
1/2カップ
ポン酢・練り辛子
つけダレ;適宜
このレシピの生い立ち
本場大分とは、ちょっと違うかも知れません。最初いろんな方に教わって、みんなそれぞれ少しずつ違うので、作っていくうちにこれが我が家流となりました。
1.
鶏肉はひと口大にそぎ切りにしてボウルに入れ、塩コショウをする。にんにくとしょうがのすりおろしと☆の調味料を加えて、よく揉み込んで1時間以上漬け込む。
2.
別のボウルに卵を溶いて、小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、水を少々加えながら天ぷら衣を作る。
3.
1の鶏肉を2の衣につけて、170℃~180℃の揚げ油でカラッと揚げる。ポン酢に練り辛子を添えてください。
4.
2013.4.7 100人つくれぽで再び話題入りできました。素敵なレポを届けてくださった皆さま、ありがとうございました♪
https://cookpad.com/recipe/606273
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