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母さんのバラ寿司
by キャロリーオーバー
毎年、ひなまつりには作ってます。娘も作るようになって欲しいなって思う、お袋の味です
コツ、ポイント
全ての具を準備するのは大変ですが、彩りもですが全てそろって口のなかで、とっても美味しいのでそろえてほしいです。切る作業は多いですが、後は煮たり混ぜたりするだけです。
材料
(6人分以上(米5ごう分))
干し椎茸
4.5枚
高野豆腐
5個
ピンクいろのかまぼこ
1板
にんじん
1本
れんこん
1節分くらい
こんにゃく
1枚
スナップえんどう
10個くらい
☆醤油
大さじ4
☆砂糖
大さじ5
☆酒
大さじ1
塩
少々
卵
10個
米
5合
柚子(なければ、すし酢のみで)
50ml
すし酢
100ml
しらす
適量
もみのり
適量
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作ってくれた、お店のとは違うばら寿司です
1.
干し椎茸、高野豆腐はもどしておく
2.
かまぼこ、にんじん、もどした干し椎茸、もどした高野豆腐、れんこん、こんにゃくを5mm以下くらいのみじんぎりにします
3.
スナップえんどう(インゲン豆とかでもOK)のすじをとり、少し塩をいれた湯で茹で、5mmくらいに切ります
4.
切ったにんじんに火をとうしますが、茹でても、少し水をいれてレンジでチンでもいいです
5.
スナップえんどう、にんじん、かまぼこは混ざらないように、一旦おいておきます
6.
椎茸、れんこん、こんにゃく、高野豆腐を鍋に入れ☆調味料、具がひたるくらいの水を入れ、煮詰めます
7.
水分がなくなるくらい煮詰まったら 冷ましておきます
8.
卵に塩をいれ薄焼き卵を焼いて、さめてから細切りにし、錦糸卵にします
9.
炊けたごはんにすし酢と柚子酢を入れて混ぜ、煮て冷ました具を入れ 全体を混ぜます
10.
かまぼこ、にんじんを入れまぜます
11.
錦糸卵をのせスナップえんどうをまきます
12.
食べる寸前にしらすともみのりをふりかけ、完成です
https://cookpad.com/recipe/6062867
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