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五色なますby草津市
by 草津市(滋賀県)
材料をゆでるので、子どもも食べやすい! エネルギー:69kcal/人 食塩相当量:1.3g/人
コツ、ポイント
酢に水を足して合わせ酢を作ることで味がまろやかになります。ごま油で炒めてから合わせ酢につけてもおいしいです。なますは、にんじん、大根、酢を材料として作られます。その色合いがお祝いの水引のように紅白であることから、お祝いの席で食べられます。
材料
(2人分)
大根
100g
蓮根
30g
にんじん
20g
生しいたけ
1枚
いりごま
小さじ1
Ⓐ酢
大さじ3
Ⓐ水
大さじ1+1/2
Ⓐ砂糖
大さじ1+1/2
Ⓐ塩
小さじ1/4
Ⓐ薄口しょうゆ
小さじ1/2
ゆずの皮
適量
このレシピの生い立ち
旬の残り野菜で作りました。 ※滋賀県栄養士会考案レシピです。
1.
大根、にんじんは4cm長さの千切り、しいたけはいしづきをとり、薄切りにする。
2.
蓮根は皮をむいて薄い半月切りにし、酢水にさらす。
3.
沸騰した湯で、全ての材料をゆでて冷まし、水気をきる。
4.
Ⓐを合わせ、さっと煮る。
5.
ボウルにさました合わせ酢といりごま、千切りのゆず、野菜を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/6064544
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