黒糖の優しい甘さがくせになるふわんふわんのシフォンです
コツ、ポイント
太白胡麻油を使うことで油の風味や味がなく、シフォンの味を邪魔しません
メレンゲはボソボソになるまで泡立てないようにしてください
このレシピの生い立ち
黒糖を使ったお菓子を作りたくて
1.
材料を計量する
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく
オーブンは180度に予熱しておく
5.
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる
7.
卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立ち艶がでるまでよく泡立てメレンゲを作る
8.
7のメレンゲの1/3を6の卵黄生地に加えホイッパーで混ぜ合わせる
10.
ゴムベラに持ち替え9の生地を7の残りのメレンゲに加える
11.
ゴムベラで泡が潰れないように手早く混ぜ合わせる(泡の塊がなくなるまで)
12.
11の生地をシフォン型に流し入れ
トントンと打ち付けて気泡を抜き
竹串等でぐるぐると一周させる
13.
ヘラで型の周りに生地をつけ、
竹串等で放射状に線をつける
14.
予熱180度
170度に落として30〜33分
15.
焼き上がったら、逆さまにしてしっかり冷ます
https://cookpad.com/recipe/6066421
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