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大根が大量にあるのでカクテキを作ろうと思い、自家製キムチをアレンジして、コチュジャン、豆板醤、オイスターソースなどを入れて作ってみた。塩麹で発酵、塩味を補い、オキアミの塩辛の代わりにオイスターソース! 蜂蜜も入れてマイルドに仕上げてます。