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八朔の缶詰風
by ワッキー製菓
頑張って皮むきしたら、美味しいごほうぴになります。 大量消費にどうぞ
コツ、ポイント
できる範囲で薄皮をきれいに剥くといいです。 砂糖はかなり入れても、市販品よりあっさりです。 味見しながら進めて下さい。 煮る時は、身を崩さないようにするといいです。大きめの鍋だとベターです。
材料
(八朔5個分)
八朔
中300g位5個
ふりかけ用砂糖
適宜
シロップ用砂糖
大さじ5〜
このレシピの生い立ち
この時期たくさん頂く八朔類。 大量消費して、食べきるよう考えました。 少々水分が飛んだものも、生きかえりました。
1.
八朔は薄皮をむいて、1個毎に砂糖をパラパラとふりかける。5個分5回繰り返す。
2.
5個剥いたところです。砂糖の量はこんな感じです。 お好みで加減して下さい。
3.
蓋をして冷蔵庫で1日寝かせます。 翌日、砂糖が溶けてしっとりとしています。
4.
鍋にカップ2杯の水とシロップ用砂糖を入れて強火で煮詰める。ややとろっとして甘い蜜のようになったら、八朔を汁ごと入れる。
5.
1.2分ほど中火で火が通ったらOK。 身が潰れないようにして、お好みの状態まで煮る。 汁ごと器に移して、翌日まで寝かす。
6.
崩れたところは寒天ゼリーにしても。 お好みの寒天液を作り、崩れた部分を器に入れてから寒天液を流す。
https://cookpad.com/recipe/6066803
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