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手作り芝麻醤(フードプロセッサー使用)
by SAYURI1024
手作り芝麻醤は香りも味も違います。担々麺好きな方は絶対に手作りで作ってください。回せば出来る。超簡単
コツ、ポイント
炒りごまを使うこと。もし、普通の白ごまから作るなら乾煎りしてからにしてください。 すり鉢で頑張っても出来ますが、根性要ります。
材料
ごま油
大2
エサンテ(植物油)
大2
炒りごま
100g
このレシピの生い立ち
担々麺を研究していて納得のいく味になかなか辿りつけなくて芝麻醤を手作りにしたら、最高の担々麺が出来たのです。忘れない為に覚書。
1.
白ごまだと先に鍋で炒らないといけないので、炒りごまをチョイス
2.
フードプロセッサーに炒りごま、ごま油、エサンテ入れてスタートして3分。
3.
周りに付いた胡麻をヘラで集めて再度、フードプロセッサーで回して液体になったら出来上がり。
4.
容器に入れて、担々麺や色んなものに使ってください。保存は冷蔵庫で。。
5.
今回使用したオーガニック調味料
6.
手作り芝麻醤で作った担々麺です。 担々麺レシピ☆ID6067608
https://cookpad.com/recipe/6067598
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