文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ベシャメルソース
by 99キッチン
牛乳&小麦粉の量を調整すればグラタン・クリームコロッケ・シチューなどアレンジ自在!
コツ、ポイント
最初の牛乳を入れるときにしっかり練ることと、ソースがフワッとしてきたらホイッパーに持ち替えるといいソースに仕上がります。
材料
(1人分)
バター
15g(大1)
薄力粉
8g
塩
小1/2
牛乳
200cc
このレシピの生い立ち
おいしいベシャメルをいろいろ作りましたが、母から教わったベシャメルが一番でした。そんなベシャメルを息子にも。
1.
バターを中火で溶かして小麦粉塩を加え練る。
2.
一塊になってきたら最初は少しずつ牛乳を投入。
3.
ヘラで生地を伸ばしていく馴染みやすいです。
4.
だんだんフワッとすてくるので、これくらいになったら牛乳を多めに投入しても大丈夫です。
5.
最後の牛乳を投入したらホイッパーに持ち替えてもオッケーです。
6.
希望の生地のやわらかさになったらできあがり。
7.
茄子のミートドリア:レシピID : 6067555
8.
ボロネーゼソース:レシピID : 6010050
https://cookpad.com/recipe/6067731
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.