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以前投稿した瓦そば風にアレンジしてみました。お蕎麦と違いラーメンなのでトッピングは相性の良い豚肉にしてみました。しょうゆ味の本来の旨味を活かしたく、少し濃いめのスープにしレモンと大根おろしを加えてみたところ抜群の円やか出汁になりました。