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もしタイのナスがあればそれを使ってください。日本のナスでもおいしいです。またもしナムプラーが好きでなければ塩でもいいです。また、タイのカレーでは普通の砂糖ではなく、ココナッツ糖を使いますので買っておいて損はありません。