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ゴーヤー・チャンプルー
by ちゃんゆぅ
苦手だったゴーヤーが、大好きになったきっかけの料理です。
コツ、ポイント
豆腐の形を残したいので焼き付けたら混ぜすぎない事。ゴーヤーの苦味を残すために厚めに切っているので苦手な場合は1ミリ位のスライスにするといい。ゴーヤーは炒めすぎると苦くなるので、もやしとゴーヤーを加えたら強火で一気に炒める事。
材料
(4人分)
豚こま肉
150g
ゴーヤー
1本
木綿豆腐
1丁
もやし
1袋
卵
2個
かつお節
10g位
A:塩
小さじ1
A:こしょう
少々
A:しょうゆ
大さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ2
このレシピの生い立ち
子供の頃はゴーヤーは苦手だったけど、友人宅で食べたチャンプルーが美味しくって、料理上手な友達のお母さんに作り方のコツを教えてもらいました。
1.
豆腐は水切りして、1cm幅に切る。ゴーヤーはわたをきれいに取り除き、3ミリ位の薄切りにする。卵を解きほぐしておく。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、中強火で豆腐に焼き目がつくまで両面焼く。
3.
豆腐を取り出し、豚肉をいためる。軽く塩、こしょうして、肉の色が変わったら強火にしてもやしとゴーヤーを加える。
4.
強火で全体に油が回ったら豆腐とAを加えて混ぜ、卵を回しいれて15秒待ってからかつお節を加える。
5.
大きく混ぜて塩コショウで味を整え、仕上げのごま油を回しかける。出来あがり!
https://cookpad.com/recipe/607121
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