コツ、ポイント
かぼちゃのつぶつぶが気になる時は、裏ごしをすると なめらかになります。
1.
パウンド型にバターを塗り、オーブンを180度に温める。
2.
レンジでチンしたかぼちゃをつぶし、砂糖(80g)・溶き卵・生クリーム・牛乳・ラム酒・バニラエッセンスを順々に加えてよく混ぜ、プリン生地を作る。
3.
カラメルソースを作る。
鍋に 砂糖(80g)と水 大さじ11/3を入れ、弱火にかけて全体に茶色っぽくなるまでかき混ぜずに そのまま煮つめる。
4.
きつね色になったら さらに水11/3を加え、少し煮つめて火を止める。(水を入れる時、はねるので注意)
5.
パウンド型にカラメルソースを入れ、カラメルが固まったらプリン生地を流し入れる。
6.
天板にパウンド型をのせて たっぷりの湯を注ぎ、180度に温めたオーブンで80分 蒸し焼きにする。
7.
竹串をさして 生地がついてこなければ出来上がり。型からはずして 皿に盛る。
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