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再現!モロゾフ♡卵の風味豊かなプリン♡
by ★cocoa★
モロゾフのプリンの卵風味♡とろとろすぎず、硬すぎず滑らかな食感!再現!!まだまだ改良してくかも(‾∇‾*)ゞ
コツ、ポイント
オーブンの温度、時間は、ご家庭のものにより違いがあるかと思います。 カラメル作りは火傷に注意して下さいね。
材料
(プリン3個分)
■
カラメル
砂糖
20g
水
5g
お湯
5g
■
プリン
全卵
2個
卵白
1個
砂糖
50g
牛乳
200g
バニラビーンズ(オイル可)
ほんの少々
このレシピの生い立ち
モロゾフのプリンを食べて、卵風味がすごいことに気付き、ぜひこういうのが食べたいと言われ( ᐛ ) 何度も試作してみました。 卵風味はなんと卵白多めなのです!
1.
カラメルを作る。 砂糖、水を小鍋に入れ、中弱火にかける。 好みの色になったらお湯で色止め。モロゾフのは苦味弱め。
2.
カラメルを耐熱プリン容器に注ぎ分け、冷蔵庫に入れておく。
3.
プリン作り。 ボウルに全卵、卵白を入れ
4.
砂糖を入れたら、直ぐに混ぜる。 泡立てないように、泡立つけど(^-^;
5.
牛乳を鍋に入れ、バニラかバニラオイルほんの少々加えて火にかける。
6.
鍋肌にぷくぷくと泡が出てきたら火を止める。沸騰はさせない。
7.
ボウルの卵液をかき混ぜながら、牛乳を加える。 なるべく泡立てない。泡立つけど(^-^;
8.
茶こしなど目の細かいもので2度ほど濾す。
9.
冷蔵庫から出したプリンカップにプリン液を注ぎ分け、プリンカップが入る外容器に入れる。
10.
カップにアルミホイルで蓋をして、 外容器にお湯を注ぐ
11.
だいたいプリンカップの半分の高さまでお湯に浸かるように。
12.
オーブン予熱なしで 130度約40分湯煎焼き。 焼き終わっても、そのまま庫内で30分程は放置。
13.
出来上がり♡ スも入らず滑らか〜♪♪ そしてこの配合ならではの卵風味!
14.
プリン好きさんも認める モロゾフ風です♪♪
https://cookpad.com/recipe/6072058
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