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もっちりやんわり☆いか飯
by caramel-cookie
混ぜ込んだ野菜と、多めのお酒で煮上げることで、もっちりしながらもやんわり食べやすい我が家のいか飯です
コツ、ポイント
もち米だけのいか飯だと6分目位までしか詰められませんが、このレシピだと8分目位まで詰めても破裂したりせず、綺麗な丸っこい姿に出来上がります。椎茸の代わりに、しめじやエリンギ等、他のきのこ類でも美味しく出来ると思います。
材料
(3~4人分)
いか
3~4杯
もち米
1合
人参
4~5cm長さ
椎茸
2~3個
タカラ「料理のための清酒」
200ml
◎醤油
大さじ4
◎みりん
大さじ3
◎砂糖
大さじ3
このレシピの生い立ち
いか飯が大好きな我が家の娘。もち米だけのもの、いかの足も入れるものなど、少しずつ変えながら何度も作るうちに、我が家の好みの食感と食べやすさで、このレシピに落ち着きました。
1.
もち米はとぎ、1時間以上吸水させてザルにあげる。いかは足と内臓を引き抜き、中骨を取り除いて中をさっと洗い、胴体の所々を爪楊枝でつつく。人参と椎茸はみじん切りにする。(今回、いかの足は使いません)
2.
もち米と人参、椎茸を混ぜ合わせ、スプーン等で、いかの胴体の8分目位まで詰める。口を爪楊枝で止める。
3.
鍋に、水400ml(分量外)、料理のための清酒、◎の調味料を入れて煮立たせ、いかを並べ入れる。蓋をして最初は強火、沸騰したら弱火で40~60分程煮る。
4.
食べやすく切り、器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/607210
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