2.
苺は薄くスライスしてキッチンペーパーの上に並べておく
クリームチーズは常温に出して、柔らかくしておく
3.
【生地作り】
ボウルにふるった粉、砂糖、塩を入れホイッパーでまぜる
粉は強力粉、薄力粉、どちらでも作れます(ポイント参照
4.
牛乳を注ぎ、ダマにならないようによく混ぜ、卵も加えよく混ぜ合わせる
5.
溶かしバターを加えまぜ、バニラオイルも入れ混ぜる
できあがった生地をこす
ピンク生地にしたい場合は着色する
6.
ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる
前日の夜に作って寝かせておくと楽ですょ♪
7.
【生地を焼く】
クレープ生地は後で15㎝セルクルで抜くので、18㎝くらいのフッ素樹脂加工されたフライパンで焼いています
8.
寝かせておいた生地は、底からよく混ぜ合わせながら、お玉ですくって焼いて下さい
9.
油をタオルペーパーに染み込ませ、フライパンにうっすら塗る
生地を2.3枚焼くごとに塗ると、綺麗に焼けます
10.
IHなら160度に設定し、お玉1杯弱分生地を入れ薄く広げたら170度にする
生地全体がプクプク焼けてきたら火を消す
11.
両手で生地の端を掴み、ひっくり返し160度で10秒くらい焼いたら
タオルペーパーをひいた上に並べていく
12.
焼き上がって粗熱がとれたら、15㎝サイズのセルクルで生地を抜いて、乾燥しないようにラップをしておく
13.
15枚前後焼けると思います!
綺麗に焼けた1枚は、1番上用にとっておく
14.
【チーズクリーム作り】
柔らかくしておいたクリームチーズと砂糖をハンドミキサーで混ぜ滑らかにし、レモン汁を入れ混ぜる
15.
溶かしたクリームチーズだと、生クリームを入れてホイップしても固いクリームにならないことがあるので注意です!
16.
よく混ざったら、生クリームを加えて混ぜ、しっかり固めにホイップする
※ムースフィルムを外しても形がキープできるくらいに
17.
【ミルクレープ作り】
セルクルに高さのあるムースフィルムをセットし、底をアルミホイルで覆う
18.
❶底にジェノワーズを敷く
(クレープ生地が柔らかいのであったほうが安定感が出ます)
❷クリームを塗りクレープ生地をのせる
19.
ここからは、好きなようにいろいろアレンジできます
今回は苺だけで作りました
萌え断を意識してフルーツを並べると綺麗です
20.
クリームを塗りクレープ生地をのせる作業を3枚し、スライスした苺をのせる
苺の上にクリームを塗りクレープ生地をのせる
21.
生地3枚苺、3枚苺、3枚苺の作業で、ある程度の高さになります
苺がたくさんある時は生地1枚ずつに苺を挟んでも美味しい♡
22.
好みの高さまで重ねたら
冷蔵庫でよーく冷やす
23.
余ったクリームは残しておくと、㉔の仕上げに使えます
24.
ムースフィルムを外し、温めたパレットナイフを使ってサイドを綺麗に仕上げる
苺などでデコをしてできあがり♪
27.
カットすると♪
熱湯で温めた包丁で、一気にカットするのがポイントです
横からクリームがはみ出さないように、スパッと!!
31.
フルーツミルクレープ
18×12㎝長方形セルクルを使って