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アスパラと鶏胸肉の簡単トマト煮込み☆
by あさぎ+
アスパラガス、ナスなど、お野菜たっぷりのトマト缶煮込みです。 トマトの酸味を砂糖と飴色玉ねぎで抑えていて食べやすいですよ
コツ、ポイント
具材はある程度自由でもいいですよ! 酸味が残る場合は少しずつ砂糖を足して下さい!
材料
(2人分)
玉ねぎ
1玉
アスパラガス
3-4本
鶏肉(ももでも胸でも)
1枚
なす
1本
しめじ
1/2パック
じゃがいも
2個
トマト缶
1缶
砂糖
小さじ1
コンソメ
大さじ1
ハーブ(ローズマリーやローリエ)
2枚、2本程度
塩
2つまみ
スライスチーズ
2枚
パセリ
お好みで
にんにくチューブ
3cm
このレシピの生い立ち
トマト缶が長らく残っていたので、旬のアスパラガスと一緒に消費です!
1.
玉ねぎをみじん切りにして、鍋に分量外のオリーブオイルをいれ、塩を2つまみ振ってから弱火で飴色(茶色)になるまで炒めます。
2.
アスパラガスは茎の部分を切って下から3cmほどは包丁やピーラーで皮を剥きます。
3.
飴色になったらトマト缶とアスパラガスを鍋に入れ、砂糖、コンソメ、にんにく、入れるならお好きなハーブを入れよく混ぜます。
4.
鶏肉、しめじ、ナス、じゃがいもを一口大にし、一度に鍋に入れます。 切ってる間はアスパラを弱火で煮てる状態です。
5.
蓋をして弱火でじっくり20分ほど煮ます。 全体に火が通ったら一度火を止めて蓋を開けて冷まします。
6.
味見をして塩などで調整したら、お皿に盛り付け、チーズを乗せて、溶けるまでレンジでチン 溶けたらパセリを乗っけて完成です!
7.
2020/04/17 人気検索「トマト煮込み」TOP10入りしました。
https://cookpad.com/recipe/6072583
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