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東洋では『一物全体』と小魚を丸ごと食べるように、根にも芯にも大切な要素がつまっているという考え。マクロビでは野菜にも陰陽があり余すことなく使うことが大切だと教えてる。薬膳効果も期待できて、お湯を沸かさなくてもすぐに葉物ができる便利さが魅力!