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母の味☆おなすの肉詰め
by hinarimama
甘辛く炊いたおナスとお肉は相性抜群☆ 写真がピンボケですみません(。→o←。)
コツ、ポイント
切り口に片栗粉をつけることでお肉がおナスとくっつくのですが煮込んでいるときに触るとくずれるので気をつけてください。 煮汁が少なくて炊きにくかったら倍の量でしてもいいとおもいます。 私は煮汁が余るともったいないのでそっとひっくり返してますがかなり崩れやすいので。。。
材料
(2人分)
なす
3~4本
合いびき肉
200~300グラム
片栗粉
適量
塩コショウ
少々
☆料理のための清酒
1/4カップ
☆だし汁
2カップ
☆醤油
大2
☆みりん
大4
このレシピの生い立ち
母が昔よく作っていたレシピを再現しました。 今回料理のための清酒を使ったものと安い料理酒2つ作りましたがまったく味が違いました。やっぱり混じりけのないお酒の方がいいですね☆☆
1.
ひき肉に塩コショウ片栗粉を混ぜ(大1/2程度お肉の量で加減)おナスにはさめる大きさに団子にする。
2.
おナスを縦半分に切り切り口に片栗粉をつけ1をはさむ。
3.
おナスに軽く焦げ目がつく程度に焼き☆をいれやわらかくなるまで煮込む。
https://cookpad.com/recipe/607421
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