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チキン・チャウダー
by Gamikapo
鶏肉の入ったチャウダー。朝ご飯にもおすすめのおかずスープです。
コツ、ポイント
カロリーオフで油分の半分をオリーブオイルにしています。オリーブオイルをバターに替えると、よりいっそうクリーミーになります。 牛乳を入れた後は煮立たせないよう、吹きこぼれないよう気をつけて。煮立たせると牛乳が分離して見た目が悪くなります。
材料
(4人分)
鶏もも肉
1/2枚
玉ねぎ
1/2玉
人参
1/3本
セロリ
1/4本
じゃがいも
1個
いんげん
5本
しいたけ
2個
マシュルーム
3個
バター
10g
オリーブオイル
大さじ1
小麦粉
大さじ1
コンソメキューブ
2個
牛乳
400cc
塩、こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
クリームシチュー以下、ポタージュ以上のボリューム。我家の定番料理。
1.
材料です。このほかに使うのは、小麦粉、オリーブオイル。
2.
マシュルームは薄切り、そのほかの野菜と鶏もも肉は賽の目切り。じゃがいもは水にさらす。
3.
深鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。
4.
玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉を入れ塩、こしょうをかける。焦げない程度に、あまり動かさずに焼く。
5.
ときどき返して鶏の表面が焼けたら人参、セロリを入れる。
6.
バターを入れて溶かしながら全体に馴染ませたら、小麦粉を振り入れて炒める。
7.
バターと小麦粉は焦げやすいので、弱めの中火でしっかり混ぜながら炒める。
8.
粉っぽさがなくなったら熱湯300ccを注ぎ入れ、コンソメキューブとローリエを入れる。とろみが出てくるまで混ぜる。
9.
牛乳を入れる。じゃがいもの水を切って入れる。
10.
煮立ってきたら、いんげん、しいたけ、マシュルームを入れ、沸騰寸前まで温めたら弱火にし、半蓋をして5〜10分煮る。
11.
塩、こしょうで味を整えて器に盛り、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6074541
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