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クレソンのポタージュ
by leeswijzer
今がちょうど旬なので,新鮮な春クレソンがとてもお安く出回っている.
コツ、ポイント
加熱しすぎると色が変わってしまうので,鍋に移してからは手早く.
材料
クレソン
100g(2袋)
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
中1個
有塩バター
大さじ1
低温殺菌牛乳
300cc
■
調味料
コンソメ
小さじ1
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
クレソンの代わりに,ほうれん草やケールなどの緑色野菜でも同様のレシピでつくれるようだ.
1.
じゃがいもは皮をむいて薄切りにしたのち水にさらす.その後,電子レンジで柔らかくなるまで加熱する.
2.
フライパンを中火で熱し,バターとともに薄切りの玉ねぎをじっくり炒める.焦がさないよう注意して飴色になるまで炒める.
3.
根を取ったクレソンはざく切りに.茎の部分は細かく刻む.
4.
ミキサーに 1 のじゃがいも,2 の玉ねぎ,3 のクレソンを投入し,水100ccを加えてしっかり撹拌する.
5.
4 を鍋に移して,牛乳を加えて弱火で加熱.コンソメと塩で調味してできあがり.
6.
【献立例】クレソンのポタージュのほろ苦さと甘みに合わせて,辛口のカレーを用意した.
https://cookpad.com/recipe/6074642
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