文字サイズ:
小
中
大
印刷する
乾燥大豆の戻し方(耐熱ボトル放置Ver)
by 96親父
乾燥大豆が余っている時に大豆の水煮を買いたくないですよね?
コツ、ポイント
14で重曹はしっかりと洗い流すこと。
材料
(7人分)
水(ボトル用)
1500cc
乾燥大豆
100〜150g(戻して300〜450g)
重曹(タンサン)
小さじ1x3回
このレシピの生い立ち
乾燥大豆を丸一日かけて水で戻すのは難しいので、半日前に必要となった時用のレシピ。
1.
鍋に水を入れ火にかけて、沸騰させる。
2.
乾燥大豆を計量して、ザルに取り出す。
3.
乾燥大豆を冷水でザッと20秒ほど洗ったら、ザルに取り出し、水気を切る。
4.
耐熱ボトル(大豆の量の6〜7倍の容量のもの)に大豆を入れる。
5.
鍋にお湯が沸騰したら、大豆の少し上までお湯を注ぎ、蓋をしてシャカシャカと軽く振り、ボトル内を温める。
6.
ボトルの蓋をあけて、ザルを被せ、ザルごとひっくり返して、お湯を捨てる。
7.
重曹をボトルに入れ、お湯をボトル満タンより数センチ下まで注ぎ、蓋をする。
8.
ボトルを軽く振り、中のお湯と重曹を混ぜ、2時間放置する。
9.
⑧の放置が終わったら、もう一度お湯を沸騰させ、⑥〜⑧を行う。
10.
ボトルから大豆をザルに取り出し、水気を切る。
11.
10の段階で大豆を一口食べてみて柔らかさが良ければ、ここで終了し、14へ。
12.
鍋にたっぷりの水と重曹(3回目)を入れて、沸騰させる。吹きこぼれに注意してください。
13.
ザルから鍋に大豆を移し、30分〜1時間ほど適度な柔らかさになるまでふつふつと茹でる。(水分を途中で少し足す。)
14.
大豆をザルにあけて、水で重曹を落とすように軽く洗い、水切りして、完成。
https://cookpad.com/recipe/6075229
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.