麻婆はたくさん作って冷凍保存。麻婆うどんや、麻婆丼にアレンジできますよ^ ^
コツ、ポイント
ひき肉の茹で汁は、アク取りをしっかりすると美味しい出汁になります(^^)
このレシピの生い立ち
食いしん坊の姪っ子ちゃんのために♡
1.
水200ccを鍋に入れ、鶏ひき肉を入れて鍋の中でほぐす。
2.
鍋を火にかけ沸騰させ、3分以上鶏ひき肉に火を通す。
3.
火がしっかり通ったら、一旦火を止めておく。※鶏ひき肉の茹で汁は、出汁として使うのでアクをしっかり取っておく。
4.
玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、耐熱容器に入れ少し水を入れる。
5.
レンジで2分くらいチンする。
※玉ねぎが半透明になったらokです。
6.
⑤を鶏ひき肉を茹でた鍋に入れて、残りの水200ccを入れて火にかける。
7.
沸騰してきたら、中火にして和風だしとしょうゆを入れて、5分ほど煮る。
8.
火を一度止めて、水で溶いた片栗粉を入れ、再び弱火にかけて混ぜる。とろみがついたら火を止める。麻婆が出来上がりです!
9.
豆腐を食べやすい大きさに切り、クッキングペーパーに包んでレンジで40秒くらいチンする。※水切りと温めるためです。
10.
器に豆腐を入れ、⑧の麻婆を上からかけて麻婆豆腐の完成!
※熱いので気をつけて下さいね。
11.
冷めたら、製氷皿に入れて冷凍保存。
うどんにかけたり、ごはんにかけて麻婆丼♪
色々なメニューができます^_^
12.
【解凍】
レンジで解凍後は、片栗粉を水で溶いたものを少しずつ混ぜて、丁度良いトロミに調整してください。
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