文字サイズ:
小
中
大
印刷する
抹茶折り込みシート×完熟ばななパン♡
by はるるまりり
完熟バナナを練り込んだ生地に、手作り抹茶シートを折り込みました^^抹茶の渋みと、完熟バナナの甘みがあいます♪ 手ごねです☆
コツ、ポイント
焼き時間は調整お願いします^^*
材料
(1斤分)
■
♡抹茶折り込みシート
抹茶
5g
小麦粉
20g
砂糖
30g
コーンスターチ
5g
スキムミルク
5g
水
70g
マーガリン
10g
■
♡パン生地
強力粉
230g
小麦粉
20g
砂糖
25g
ドライイースト
3g
塩
4g
完熟バナナ
1本
牛乳
バナナと合わせて175g
マーガリン
25g
このレシピの生い立ち
熟れに熟れたバナナの救済に☆今はまっている抹茶シートを折り込んでみると、美味しかったので^0^
1.
抹茶シートを作る☆耐熱容器に、水とマーガリン以外の全て材料を混ぜ合わせ、まず水の半量を加えて粉気がなくなるまでまぜ、よく混ざったら残りの水も合わせてさらによく混ぜる。
2.
1を600wのレンジに30秒かけ、取り出してよく混ぜ、再度30秒かけて取り出してよく練り混ぜてから、マーガリンを加えてつややかになるまでさらに混ぜる。ラップに移し、約15cm四方に伸ばして包み、冷蔵庫で休ませる。
3.
パン生地をつくる☆ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。砂糖の上にイーストをのせ、人肌に温めた牛乳をイーストめがけて一気に注ぐ。イーストを溶かすようにして徐々に粉とバナナを合わせていき、塩も混ぜ合わせる。
4.
コネ台に移す。台にこすりつけるように約5分こねたら、マーガリンを合わせ、さらに生地がつややかになるまで『こすりつける+たたきつける』を繰り返す。
5.
おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、約35℃で生地が約2倍になるまで1次発酵させる。
6.
1次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きしながら手のひら大の正方形に広げ、手前と奥側を三つ折りにし、さらに両側も三つ折りにしてとじ目を下にして、布巾をかけてベンチタイムを約20~25分とる。
7.
打ち粉をした台に、とじ目を上にして取り出し、めん棒でガス抜きをしながら正方形に伸ばしていく。ラップをしたままのシートを生地の辺と対角に置いてみて、シートより少し大きいくらいに伸ばす。
8.
シートのラップを取り、行程7のように置いて空気が入らないように生地を折りたたみ、シートが見えないように生地をつまんで閉じてから20×40cmくらいになるようにめん棒で優しく伸ばしていく。
9.
手前と奥を折り返して三つ折りにし、90度回転させて、もう一度20×40cmくらいに伸ばしていく。さらに三つ折りにして同じように伸ばしていく。
10.
生地の奥側を約1cm残して三等分に切り、折り込み面が見えるように三つ編みをする。
11.
オイルを塗った型に、編み始めと終わりが型の内側になるように入れ、布巾等をかけて型上約1cmくらいになるまで2次発酵させる。
12.
オーブンは190℃に余熱しておく。天板を入れてから180℃に下げて、約28~30分焼いていく。
13.
焼き上がれば、約20cmの高さからストン↓と型ごと落として蒸気抜きをし、型から外してクーラーの上で冷ます。
https://cookpad.com/recipe/607713
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.