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【病院】白身魚マヨあえ【給食】
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 298kcal たんぱく質 12.2g 脂質 22.7g 糖質 11.1g 食塩相当量 1.4g
コツ、ポイント
白身魚は、たら、たい、すずきなどがおすすめです。(当院はたら、パンガシウス使用) ソースは、魚の臭みを減らすのと、混ぜやすくするために「レモン汁」を入れています。酸っぱさが気になる場合は無しでもかまいません。
材料
(5人分)
白身魚
5切
料理酒
大さじ2/3
食塩
ひとつまみ
片栗粉
大さじ1
調合油
大さじ3
■
ソース
マヨネーズ
大さじ4
トマトケチャップ
大さじ2
普通牛乳
大さじ2
上白糖
大さじ1
食塩
ひとつまみ
レモン汁
小さじ1/2
■
トッピング
ドライパセリ
適量
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「白身魚マヨあえ」です。エビマヨの味付を、白身魚を使ってアレンジしてみました。特に職員から美味しいと好評です。
1.
(魚を焼く) 魚に酒、塩をふってから片栗粉を全体につけ、油で焼く
2.
(ソース) すべての材料を混ぜる
3.
(盛付) 魚を盛り、上からソースかけ、パセリをちらす
4.
●展開● 常食 食形態:通常
5.
●展開● 軟菜食 食形態:キザミ (ムース使用)
6.
●全体像● ごはん 白身魚マヨあえ カリフラワーかにあんかけ ハムと野菜のコンソメスープ パイン缶
https://cookpad.com/recipe/6077175
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