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残ったクラムチャウダーでクリームコロッケ
by kay215
大家族なので大量のクラムチャウダーを作るのですが 余る日もしばしば… リメイクでクリームコロッケにしてみました(^^)
コツ、ポイント
揚げる際にある程度衣が固くなるまでは 一切つつかない事です! 衣に傷が付くと溢れたり破裂する可能性があります。 パン粉は細目の方が口当たりも良く、 カリッと仕上がります♥
材料
(10個分)
■
【クリームタネ】
残ったクラムチャウダー
お玉5杯分
じゃがいも
2個
小麦粉
40g〜50g
バターかマーガリン
小さじ2程度
顆粒コンソメ
適量(濃いさ調整の為なので無くてもok)
■
【衣】
小麦粉
適量
卵
適量
細目パン粉
適量
マヨネーズ
卵1個につき大さじ1弱程度
このレシピの生い立ち
時々残るクラムチャウダーを 無駄なく使い切りたくて☺
1.
じゃがいもの皮をむき 縦半分に切り 少し水に濡らしてラップをして串が通るまでレンチン そしてマッシュしておく
2.
フライパンにバターかマーガリンを入れ溶かす そこにクラムチャウダーと①を入れフツフツしてきたら 小麦粉を振るって入れる
3.
もったりしてくるまで 弱火で炒める。 味を見て濃いめにしたかったら 顆粒コンソメを少し入れて調整してもいいです(^^)
4.
③をバットに広げ 表面にラップをピッタリ引っ付けて粗熱が取れたら 冷蔵庫で1時間以上冷やす
5.
冷えたタネを俵型に成型し 小麦粉→卵→パン粉 の順番で付けて行く
6.
適量の油で上げて完成!
https://cookpad.com/recipe/6077560
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