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白身魚のグリル【入院食㉙夕/主菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「さつまいものソテー」「10種のサラダ」「フルーツヨーグルト」と組み合わせています。
コツ、ポイント
ソースは多めに作り冷凍保存しておくとパスタや肉料理等にも使えて便利。お好みで玉葱や人参、バジルなどを入れてもgood。 ★栄養価(1人分)★エネルギー:121kcal、たんぱく質:15.1g、脂質:2.3g、塩分:1.6g
材料
(2人分)
ホキ
2切れ(160g)
塩
ひとつまみ(0.8g)
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1(9g)
■
付け合わせのソテー
いんげん
4本(40g)
黄パプリカ
1/8個(20g)
玉葱
1/5個(45g)
塩
少々(0.5g)
チキンコンソメ
小さじ1/3(1g)
サラダ油
小さじ1/4(1g)
■
トマトソース
ダイストマト缶
60g
チキンコンソメ
小さじ2/3(2g)
砂糖
小さじ1/3(1g)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
ホキは塩、こしょうを振り約10分おく。
2.
いんげんは3-4等分に切り、黄パプリカと玉葱は1cmの薄切りにする。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、2.を入れて炒め、塩、チキンコンソメで調味する。
4.
1.のホキの表面の余分な水分をペーパーで拭き取り、小麦粉を両面にまぶす。
5.
フライパンでホキの身を下にして中火で約3分焼き、裏返して約2分焼き、器に盛る。
6.
キッチンペーパーでフライパンの汚れを軽く拭き、ダイストマト缶を入れて中火にかけ、約2分煮詰め、酸味を飛ばす。
7.
チキンコンソメ、砂糖を入れ、弱火で約1分煮詰める。
8.
ホキにトマトソースをかけ、3.を添えて完成。
9.
入院食㉙夕/温副菜「さつまいものソテー」はレシピID:6078175参照。
10.
入院食㉙夕/冷副菜「10種のサラダ」はレシピID:6078177参照。
11.
「フルーツヨーグルト」は、入院食⑨夕/デザート、レシピID:5945989参照。
12.
献立の栄養価₍ご飯150gを含む₎熱量692kcal、蛋白質29.8g、脂質14.2g、塩分2.4g
https://cookpad.com/recipe/6078173
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