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さつまいものソテー【入院食㉙夕/温副菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「白身魚のグリル」「10種のサラダ」「フルーツヨーグルト」と組み合わせています。
コツ、ポイント
さつまいもの皮まわりは食物繊維などの栄養素が豊富なため、皮ごと調理するのもお勧めです。 ★栄養価(1人分)★エネルギー:123kcal、たんぱく質:0.7g、脂質:2.8g、塩分:0.2g
材料
(2人分)
さつまいも
中1/2本(125g)
サラダ油
小さじ1/2(2g)
無塩バター
小さじ1(4g)
はちみつ
大さじ1/2(11g)
塩
少々(0.5g)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
さつまいもは皮をむき、一口大の乱切りにし、たっぷりの水にさらして約10分あく抜きをする。
2.
さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600wのレンジで約5分加熱する。
3.
フライパンにサラダ油と無塩バターを入れて熱し、2.を入れて中火で転がしながら2-3分焼く。
4.
はちみつと塩をからめ、約1分焼いて完成。
5.
入院食㉙夕/主菜「白身魚のグリル」はレシピID:6078173参照。
6.
入院食㉙夕/冷副菜「10種のサラダ」はレシピID:6078177参照。
7.
「フルーツヨーグルト」は、入院食⑨夕/デザート、レシピID:5945989参照。
8.
献立の栄養価₍ご飯150gを含む₎熱量692kcal、蛋白質29.8g、脂質14.2g、塩分2.4g
https://cookpad.com/recipe/6078175
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