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プルコギ風【入院食㉙昼/主菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「ごぼうサラダ」「中華スープ」「果物」と組み合わせています。
コツ、ポイント
プルコギは食材をたれに漬け込む料理ですが、入院食では調味料を後から入れることで減塩に仕上げています。コチュジャンを足しても美味しいです。★栄養価(1人分)★エネルギー:222kcal、たんぱく質:13.5g、脂質:13.8g、塩分:0.8g
材料
牛ももスライス
120g
玉葱
1/3個(70g)
人参
3cm(20g)
ピーマン
1個(40g)
しめじ
1/5房(20g)
たけのこ
1/6個(30g)
ごま油
小さじ1(4g)
■
合わせ調味料
濃口しょうゆ
小さじ1と1/2(9g)
にんにくチューブ
小さじ1/2(2.5g)
料理酒
大さじ2(10g)
砂糖
小さじ1(3g)
白ごま
小さじ1/2(1.5g)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
牛ももスライスは一口大、玉葱は薄切り、ピーマン・たけのこは細切り、人参は短冊切り、しめじはほぐしておく。
2.
合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
3.
熱したフライパンにごま油をひき、牛肉を炒める。
4.
牛肉に火が通ったら、玉葱・ピーマン・たけのこ・人参・しめじを加えて炒める。
5.
野菜がしんなりしてきたら、②を加え、さっと火を通して完成。
6.
入院食㉙昼/温副菜「中華スープ」はレシピID:6078192参照。
7.
入院食㉙昼/冷副菜「ごぼうサラダ」はレシピID:6078194 参照。
8.
献立の栄養価₍ご飯150g、パイン75gを含む₎熱量614kcal、蛋白質21.9g、脂質18.7g、塩分2.3g
https://cookpad.com/recipe/6078191
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