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ホタルイカの酢味噌和え
by ままちん★
北陸の富山はホタルイカが最盛期です わたしの故郷ですが春になるとどの家も 食べる郷土料理だと思います
コツ、ポイント
素材を生かし甘酸っぱさを濃くしました。 ザラメと酢と水にしました。 一手間で美味しくなります
材料
(2人分)
茹でホタルイカ
200グラム
細ネギ
1/2束
手作り味噌
大1
酢
大2
ザラメ
大2
水
大2
出来上がり
70cc
このレシピの生い立ち
近くの角上のお店は新潟の寺泊から深夜便で 新鮮な日本海の魚を販売しています 台所で調理し、舌包みを味わいます
1.
中鍋に水をいれ中火にします もう一つのコンロに小鍋に水をいれ 沸騰させます
2.
細ネギは2.5センチに切ります 小皿に入れておきます
3.
茹でホタルイカは目玉を取ります 予めザルなかにホタルイカをいれておく 流しに置き、沸騰したお湯をかけます。冷まします
4.
もう一つの鍋の湯はブツブツしてきたらネギを入れる。色良くする為に ひとつまみの塩をいれます
5.
緑色がさえてきたら、小ざるの中に 穴あきおたまで移動させます 冷めるまで、放置する。
6.
小さいボールに計っておいた酢、ザラメ、水をいれ70ccにする。 ガス台に小鍋をおき上図のものを入れ、温める
7.
ザラメは溶けにくいので菜箸で攪拌する。 人肌ぐらいに冷ます
8.
その中にネギとホタルイカをいれ 菜箸で優しく混ぜます 二人分のうつわに盛り付けます
https://cookpad.com/recipe/6078712
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