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カジキマグロのピカタトマトソースがけ
by ヤッギー
カジキマグロをピカタにしてイタリアンに。パンによく合います。
コツ、ポイント
卵液は剥がれやすいので、二度つけするといいです。
材料
(3人分)
カジキマグロ
3切れ
料理酒
適量
クレージーソルト
適量
小麦粉
適量
卵
1個
■
■トマトソース
プチトマト
8個
玉ねぎ
1/2個
ミックスベジタブル
50g
カットトマト缶
1缶(400g)
にんにく
1カケ
鷹の爪
2本
固形コンソメ
2個
白ワイン
大さじ3
オリーブオイル
適量
塩・胡椒
適量
粉チーズ
少々
このレシピの生い立ち
カジキマグロの和食もいいけれど、タレに漬け込むのに時間がかかるので、洋風だったら時間もかからないと思い、夏らしくトマトいっぱいのイタリアンにしてみました。
1.
カジキマグロに料理酒をふり10分ほどおいて臭みを取る。
2.
■トマトソース プチトマトは半分に切り、玉ねぎは半分に切って縦に薄切りにする。にんにくはみじん切りに。
3.
鍋にオリーブオイルを適量入れにんにくを入れて香りが出るまで炒め、鷹の爪を入れる。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
4.
鍋にプチトマトとミックスベジタブルを加えてさらに炒める。
5.
カットトマト缶と固形コンソメを加え、ふつふつするまで中火で煮詰め、白ワインを入れアルコールをとばし、塩・胡椒で味を整える。
6.
ソースを煮詰めている間に、カジキマグロにクレージーソルトを適量ふり、小麦粉をまぶし卵液をたっぷりとつける。
7.
フライパンを熱し、カジキマグロを中火で焼く。卵が剥がれやすいので、卵が固まったら二度卵液をつけて焼く。
8.
焼きあがったカジキマグロにトマトソースをかけ、粉チーズを適量かけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/607925
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