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デリ風♡スナップエンドウと半熟卵のサラダ
by emyo
旬のスナップエンドウの春色サラダ。海老と半熟卵と濃厚なハニーマスタードソースで絡めました♡おもてなしや持ち寄りにも^^
コツ、ポイント
工程2のひと手間で、むき海老の臭みをとってプリプリの食感に仕上がります。
材料
(2〜4人分)
スナップエンドウ
100g
むき海老
100g
卵
2個
片栗粉と塩(海老の下処理用)
小さじ2とふたつまみ
◆マヨネーズ
大さじ3
◆粒マスタード
大さじ1/2
◆はちみつ
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
息子がスナップエンドウが大好きで、この時期毎日のようにポリポリ食べてます(笑)ハニーマスタードソースで和えたら美味しかったのでレシピにしました。
1.
たっぷり湯を沸かし、塩(分量外)をひとつまみを入れ、冷蔵庫で冷やしておいた卵を入れる。8分半茹でたら、水にさらしておく。
2.
むき海老に片栗粉と塩をもみこむ。暫くおいてから、水で洗い流し水気を切る。
3.
スナップエンドウのヘタと筋を取り除いておく。
4.
再度鍋に湯を沸かし、スナップエンドウを塩茹でする(塩は分量外)。茹で上がる直前にむき海老を加え、ザルに上げ水気を切る。
5.
ゆで卵の殻をむき、8等分に切り分ける。 ボールに◆の調味料を合わせておく。
6.
スナップエンドウ、海老を加えて混ぜたら、最後に半熟卵を加えて優しく和えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6080095
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