コツ、ポイント
捏ねが足りないと、発酵がうまくいきません。手捏ねは疲れますが、しっかり10分間捏ねてください。
このレシピの生い立ち
ハーブが好きなので作ってみた
1.
強力粉と薄力粉をボールの中にいれ、真ん中にくぼみを作ります
2.
くぼみの中に、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。
3.
レンジで1分半温めた牛乳をくぼみに向かって入れます。
4.
手で捏ねていきます。
まとめようとはせず、粉っぽさが無くなる程度に混ぜてください。
5.
台に生地を置きます。そして、伸ばす→まとめる→伸ばす…を10分繰り返してください。
6.
バジルを細かく切って生地に加え、よく混ぜます。
7.
バターを生地に練り込んで、全体に行き渡らせるように捏ねます。
8.
表面がつやつやしてきたら、一次発酵をします。オーブンを40度発酵設定にし、濡れ布巾をかけて40〜50分発酵させます。
9.
生地が2倍程度に膨らんだら、手で上から押してガス抜きをします。
11.
二次発酵をしていきます。夏場は常温、室温が低い場合はオーブンで35度で発酵させます。(15〜20分くらい)
12.
茶漉しなどで強力粉を表面にふるい、170度に予熱したオーブンで、18分焼きます。焼き色を見ながら調整してください。
https://cookpad.com/recipe/6080165
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