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鮭の菜種焼き |
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鮭のピンク色に黄色のマヨソースをのせた春を感じる料理です。
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コツ、ポイント
生の鮭に最初からマヨソースをのせて焼くと焦げてしまうので、途中でのせるようにしましょう。
材料：
(4人分)
| 鮭切身 | 80g×4切 |
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| ① 塩 | 小さじ１/２ |
| ① こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ３強 |
| 卵 | 2個 |
| ② 塩 | 少々 |
| ② こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
このレシピの生い立ち
子どもたちの喜ぶ魚料理として、給食に出したのが最初です。今では春に欠かせない定番メニューとなっています。
| 1. | 鮭に①の塩、こしょうと酒をふる。 | |
| 2. | 卵をときほぐし、②の塩、こしょうを加える。フライパンにサラダ油を熱し、炒り卵をつくる。 | |
| 3. | ２の炒り卵を冷ましてマヨネーズと和える。 | |
| 4. | 鮭の両面を焼き、３のマヨネーズソースを鮭の片面にのせてさらに焼く。 | |
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