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こだわりスパイスの本格インドカレー
by かずき_インド料理
6種のスパイスをブレンドした本格的なスパイスチキンカレーです。初心者でも簡単にできるレシピを作りました。
コツ、ポイント
カルダモンは事前に割り、中の種を出して使うとより香りが出ます。カレーリーフはスパイス専門店等でしか手に入りませんが、独特のスパイシーさが加わり、より本格的な味になります。ライスも合いますが、ナンと合わせるとよりスパイスの香りを楽しめます。
材料
(2人分)
【A】カルダモン
4粒
【A】クミンシード
小さじ1
【B】ターメリック
小さじ1/2
【B】カイエンペッパー
小さじ1/2
【B】コリアンダー
小さじ2
【B】塩
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
カレーリーフ
適量
鶏もも肉
300g
玉ねぎ
1個
生姜
1片
にんにく
1片
カットトマト(缶詰)
100ml
ココナッツミルク(缶詰)
200ml
オリーブオイル
適量
水
150ml
このレシピの生い立ち
学生時代にインド旅をして以来スパイスカレーにはまり、趣味で作り始めました。使用するスパイスの種類、配合により様変わりする本格カレーの奥深さをぜひ体感ください。
1.
▶スパイス カルダモンとクミンはシード(ホール)、他はパウダー。カレーリーフは無しでもOK。
2.
▶準備① スパイスを【A】【B】別に準備する。
3.
▶準備② 玉ねぎは薄くスライスする。生姜とにんにくはすり下ろす。
4.
〈中火〉 オリーブオイルにスパイス【A】を加えて気泡が出るまで熱し、香りを移す。
5.
〈中火〉 玉ねぎを加え、色がつくまで炒める。
6.
〈弱火〉 カレーリーフを加え 、軽く混ぜる。
7.
〈弱火〉 生姜とにんにくを加え、香りが出るまで1-2分炒める。
8.
〈弱火〉 カットトマトを加え、トマトを潰すように混ぜる。
9.
〈弱火〉 スパイス【B】を加え、軽く混ぜる。
10.
〈中火〉 水を加えて沸騰させる。鶏もも肉を加え、かき混ぜながら3分煮る。
11.
〈中火〉 ココナッツミルクを加え、蓋をして10分煮込む。
12.
▶仕上げ 火を止め、ガラムマサラを加えてよく混ぜる。
13.
完成♪♪
14.
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15.
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