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大葉と夏野菜のサラダ蕎麦
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 サラダ蕎麦
コツ、ポイント
麺が少なめでもボリュームたっぷりのお蕎麦です。海老の調理をレンジですませるので、使用するお鍋は一つでできあがるお手軽レシピです。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
5枚(5g)
乾蕎麦
120g
グリーンアスパラ
2本
ヤングコーン
3本
新玉ネギ
1/4個
えび
6尾
塩・酒
各適量
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング
大さじ4
酒
小さじ4
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
大葉は千切りにする。アスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて斜め切りにする。ヤングコーンは縦半分に切っておく。
2.
新玉ねぎはスライスして水にさらしておく。
3.
耐熱容器に背ワタを取ったえびを入れて、塩と酒を加える。ゆるくラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。
4.
鍋に湯を沸かしてそばをゆで、残り時間2分になったらアスパラとヤングコーンを加えて一緒に茹でる。
5.
茹で上がったら水にさらしてよく洗い、水気を切って器に盛る。
6.
②と新玉ねぎ・大葉も盛り付ける。
7.
大葉ドレッシングと酢とオリーブオイルをよく混ぜ合わせてかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/6083098
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