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清酒で煮た☆トマトのゼリー
by ケーゼトラウト
そのまま食べるにはちょっと旨みが足りないようなトマトは、清酒で煮て美味しいゼリーにしてしまいましょう。
コツ、ポイント
トマトのあくは、最初の10分間はていねいにすくってください。後半はあくの出が少なくなってきます。トマトの酸味をヨーグルトがスイーツ向きの味にしてくれます。ヨーグルトはプレーンでも、ゼラチンや寒天、糖分の入ったものでも美味しくできます。
材料
(80cc×3人分)
トマト
中3つ
タカラ「料理のための清酒」
100cc
グラニュー糖
大さじ2
ヨーグルト(無糖でも加糖でも)
大さじ1
ゼラチン
3g
水
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
トマトの青臭さが苦手な子供のために、ゼリーに変身させました。
1.
トマトの皮をむきます。湯剥きが一般的ですが、ガスなら金属のフォークで刺して直火で炙って水に取ると簡単です
2.
1のトマトのへたをとり、1cm角に切り分けます(この位の大きさだと果肉の食感を楽しめます)
3.
小鍋にタカラ「料理のための清酒」と2のトマトとグラニュー糖を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にしてあくをすくいながら20分間煮ます
4.
煮ている間にゼラチンに水を加え、ふやかしておきます
5.
ヨーグルトを器に取り、スプーンの背でなめらかにかき混ぜておきます(出来上がりの舌触りが良くなります)
6.
煮あがったトマトに4と5を加え、よく混ぜたらカップに入れます(250cc程度のゼリー液ができます)
7.
荒熱をとって、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めます
https://cookpad.com/recipe/608313
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