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手まり寿司
by 福岡県
春の行事にぴったり!福岡県産食材で、華やかな手まり寿司を作りました。
コツ、ポイント
※分量は、幼児期のお子様1人分です。大人の方は分量を調整してください。 「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん! ぜひご覧ください。 福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
材料
(幼児期のお子様1人分)
米
50g
昆布だし
70g
■
合わせ酢
米酢
6g
塩
0.7g
砂糖
5g
■
具材
干ししいたけ
2g
にんじん
20g
エビ
16g
甘酢
40g
れんこん
16g
絹さや
8g
卵
8g
塩
0.1g
砂糖
1g
白ごま
2g
イクラ
8g
木の芽
0.5g
■
A
だし汁
15g
砂糖
1g
しょうゆ
1g
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。 中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
1.
米を洗い、昆布だしで炊く。
2.
合わせ酢の材料を混ぜておく。
3.
1をすし桶に移し、2をかけて混ぜ合わせ、すし飯を作る。
4.
干ししいたけを水で戻し、Aを入れ、煮汁がなくなるまで煮含めて、半分にそぎ切りする。
5.
にんじんは桜型に抜き、ゆでる。
6.
エビは背ワタをとり、ゆでて半量の甘酢(20g)につける。
7.
れんこんは花型に切り、ゆでて残りの甘酢(20g)につける。
8.
絹さやは塩ゆでにし、せん切りにする。
9.
卵を溶き、塩、砂糖を加えて薄焼き卵を焼く。1個分のすしに巻くための卵を切り分け、残りはせん切りにする。
10.
ラップにすし飯をとり、4~9、白ごま、イクラ、木の芽を美しく飾り、手まりのように仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/6085465
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