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エレナの牡蠣リゾット
by kagawamiho
リゾットは、スペインや、イタリア発祥ですので日本にも、豊かさが感じられるあたたかさを探して1年中食せます。
コツ、ポイント
海老椎茸茶碗蒸しは、豆腐の代用品です。ごましゃぶを入れることにより、よりマロヤカサ がでて 食欲がそそられます。牛乳もコクと旨味かでてより一層美味しく召し上がれる一品でございます。
材料
(8人分)
冷凍牡蠣
15 個
千切り大根
1/3本
千切り人参
1本
煮切り味醂
少々
煮切り日本酒
少々
ごましゃぶのたれ
大匙3
海老椎茸茶碗蒸し
2個
牛乳
大匙2
このレシピの生い立ち
日本なのにどこか雑炊と西洋をふんだんに取り入れて創作料理にしたかったからです。
1.
すき焼き鍋を用意する。牡蠣、千切り人参、海老椎茸茶碗蒸し、千切り大根、にする。鍋蓋を必ずすること
2.
すき焼き鍋を電化3レベルから4レベルで、シラ出しと、出汁を入れて、無洗米のお米を1合半入れて炊く。
3.
初めの10分間は、中火5〜6レベル 次の40分は弱火2〜3レベル炊く。ときどきラストスパートは、温めた出汁を少しいれる
4.
温めた牛乳、ごましゃぶのたれ、煮切り味醂、煮切り日本酒をボールビーターであらかじめ混ぜてから、軽く崩した茶碗蒸しと炊く
5.
50分炊いたら 蒸らして、鍋蓋をとり、宮島で煮物碗に装ってハイ、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6085986
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